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Filetto di tonno scottato con crema di pomodoro e salsa tonnata

Una raffinata selezione di freschissimi frutti di mare e crudités, pensata per esaltare i profumi e l'essenza del Mediterraneo in un percorso da condividere. °Scampo scottato °Gambero rosso °Sushi fritto °Soute di cozze thai °Tataki di tonno tonnato °Salmone affumicato con pan brioche della casa

Una serie di antipasti di terra proposti dallo chef

Un’insalata Cesar raffinata, con croccanti foglie di lattuga romana, scaglie di parmigiano reggiano e un delizioso dressing cremoso, per un antipasto che seduce i sensi.

Delicate fette di salmone affumicato avvolgono un soffice pan brioche, creando un equilibrio perfetto di sapori, ideale per un inizio raffinato.

Delicati calamaretti spillo, fritti alla perfezione, serviti con una freschissima salsa aioli e una spruzzata di lime, un antipasto che incanta il palato e risveglia i sensi.

Un'armoniosa combinazione di fresche verdure di stagione, arricchita da un delicato vinaigrette al limone e semi tostati, per un antipasto leggero e raffinato.

Delicati fiori di zucca ripieni di morbida ricotta, avvolti in un abbraccio di basilico fresco e serviti con un'elegante crema di piselli, per un antipasto che celebra la freschezza e l'armonia dei sapori.

Selezione di pescato freschissimo lavorato al coltello, esaltato da un'emulsione agrumata ed erbe aromatiche del Mediterraneo.

Un sinuoso tonnarello avvolto in una cremosa salsa di pecorino e pomodorini rossi arricchito da teneri tentacoli di polpo perfettamente cotti a bassa temperatura e successivamente grigliati, per un viaggio di sapori che celebra la tradizione con un tocco di modernità.

Delicati ravioli ripieni di baccalà mantecato, serviti con una vellutata crema di bagna cauda, un connubio di sapori marini e aromatici che avvolge il palato in un abbraccio raffinato.

Un delizioso bottone di manzo avvolto in un fondo d'arrosto ricco e saporito, accarezzato da note aromatiche di rosmarino e accompagnato da una cremosa provola, per un'esperienza gastronomica indimenticabile.

Un raviolo farcito con tenero pulled pork, avvolto in una delicata sfoglia fresca e servito con un velouté di rosmarino, un incontro sublime tra tradizione e modernità.

Un delicato risotto perfettamente mantecato con burro acido e parmigiano, finito fondo bruno e una salsa allo zafferano. Un risotto visto in chiave contemporanea mantecato con burro acido e parmigiano e chiuso con una salsa allo zafferano che va a ricordare il classico risotto alla milanese sostituendo il tradizionale ossobuco con un fondo di carne che lo ricorda.

Un incontro sublime di spaghetti avvolti in una cremina di tuorlo d'uovo, guanciale croccante e pecorino romano, per un'esperienza gustativa che racchiude l'essenza della tradizione capitolina.

Un delizioso connubio di spaghetti al dente, avvolti in un sugo ricco di pomodoro, guanciale croccante e un tocco di pecorino romano, per un viaggio nei sapori autentici di Roma.

Un sublime incontro di spaghetti avvolti in una crema di pecorino e pepe nero, dove la semplicità degli ingredienti esalta l'autenticità della tradizione romana.

Ricca e avvolgente, la Gricia unisce la delicatezza del guanciale croccante alla cremosità e sapidità del pecorino romano, per un'esperienza autentica che rende omaggio alla tradizione culinaria di Roma.

Succulenta carne di manzo adagiata su maionese al lime e pomodori all'interno di un un soffice bun di farina integrale fatto in casa.

Un delizioso polpo croccante in tempura, servito su un vellutato hummus di ceci accompagnato da una salsa di mele rosse un'armonia perfetta di sapori e consistenze che conquista il palato.

Succulenti pezzi di pollo brasati in un ricco sughetto di pomodoro, olive nere e aromatiche erbe mediterranee, per un'esperienza gastronomica che evoca i sapori autentici della tradizione italiana.

Tenere guance di manzo cotte a bassa temperatura accompagnate da una salsa alla vaccinara e chips di pane.

Un raffinato filetto di salmone avvolto in un croccante strato di pane dorato, servito con una delicata panna acida che esalta la freschezza del pesce.

Succulente polpette di carne, delicate e saporite, immerse in un ricco sugo di pomodoro fresco, profumato da un soffio di basilico, per un'esperienza culinaria avvolgente e autentica.

Un raffinato filetto di pesce spada avvolto in una foglia di banano, servito con un piccolo "orticello" di verdure di stagione, un'armonia di sapori freschi e sofisticati.

Succulenta costoletta di vitello impanata, croccante e dorata, cotta nel burro chiarificato e accompagnata da una salsa al curry, patata mantecata e maionese al lime.

Un'irresistibile controfiletto, tenero e saporito, accompagnato da un piccolo orto di verdure locali.

Deliziose patate dorate, croccanti all'esterno e morbide all'interno, servite con salsine gourmet che esaltano ogni morso in un'armonia di sapori irresistibili.

Un'armonia di ortaggi freschi di stagione, delicatamente saltati e insaporiti con un filo d'olio extravergine d'oliva, per un contorno che celebra i sapori autentici della natura.

Una fresca selezione di verdure di stagione, arricchite da un delicato tocchi di olio extravergine e aromatiche erbe, per un contorno che celebra la genuinità dell'orto.

Un cuore voluttuoso di cocco incontra l'intensità del cioccolato fondente e la croccantezza dorata delle mandorle pralinate.

Un tiramisù reinventato, dove il classico incontrotra il moderno: delicate strati di mascarpone e savoiardi aromatizzati al caffè, racchiusi in una nuvola di spuma di cioccolato fondente.

Un delizioso tortino al cioccolato bianco, avvolto in un cuore morbido di litchi, coronato da un fresco duo di frutti di bosco, per un'armonia di sapori che seduce il palato.

Un delizioso tripudio di cremosità e freschezza, la nostra New York cheesecake si presenta su una base croccante di biscotti, avvolta in un soffice strato di vaniglia e servita con un velo di coulis di frutti di bosco.

L'iconico aperitivo analcolico dal profilo aromatico complesso, sapientemente bilanciato da un tocco di vivace freschezza.

Un'esplosione solare di agrumi freschi, sapientemente bilanciata per un sorso brioso dal carattere vibrante e raffinato.

L'iconica freschezza senza zuccheri in una proposta dal gusto deciso, ideale per accompagnare ogni pietanza con leggerezza.

L'iconica bevanda dal gusto frizzante e inconfondibile, servita con ghiaccio e una fresca fetta di lime per una pausa dissetante.

Un'esperienza sensoriale sofisticata, dove essenze botaniche e ginepro si fondono in un sorso fresco, avvolgente e rigorosamente analcolico.

Un'interpretazione audace e seducente, dove l'effervescenza botanica del gin incontra un finale misterioso e persistente.

Un'essenza marina cristallina che sposa la freschezza agrumata del limone in un cocktail ricercato ed elegante.

Un'essenza cristallina di ginepro che si fonde con la freschezza salmastra dell'oceano, in un connubio botanico di rara eleganza.

L'iconica freschezza del Bombay Sapphire incontra il brio pungente del limone in un equilibrio cristallino e dissetante.

Un'iconica sinfonia di gin Bombay Sapphire e tonica premium, impreziosita da botaniche botaniche ricercate e scorza di lime fresco.

L'equilibrio perfetto tra l'amaro del bitter e la dolcezza del vermouth, rifinito da un tocco vibrante di soda e scorza d'arancia.

Un'interpretazione raffinata e cristallina della purezza, dove il carattere deciso della vodka incontra il soffio botanico di un'acqua tonica premium.

Un classico intramontabile, dove la purezza della vodka incontra il brio vibrante del limone per una sferzata di raffinata freschezza.

L'armonico incontro tra bollicine vivaci, vermouth rosso e bitter, per un classico intramontabile dal profilo sofisticato.

L'iconico equilibrio tra amaro e dolce, un abbraccio di vermouth e gin che celebra l'eleganza senza tempo dell'aperitivo italiano.

L'iconico aperitivo italiano: il perfetto equilibrio tra l'amaro vibrante del Campari, la freschezza del Prosecco e una nota frizzante di soda.

L'iconico aperitivo veneto, un perfetto equilibrio tra la vivacità del Prosecco e l'inconfondibile nota agrumata dell'Aperol.

Un'intensa sinfonia di chicchi selezionati, torrefatti con maestria per regalare un finale aromatico di puro piacere.

Un'esperienza sensoriale avvolgente, dove le note calde e speziate della grappa barricata incontrano un finale persistente di rara eleganza.

Un'esperienza sensoriale avvolgente, dove le note eleganti del legno si fondono armoniosamente con la purezza distillata di una pregiata selezione Franciacorta.

Un'essenza solare di limoni di Sorrento, magistralmente distillata per offrire un finale fresco, cristallino e profondamente aromatico.

Un'esperienza sensoriale profonda, dove l'aroma persistente del caffè incontra le note botaniche e avvolgenti del pregiato amaro Jefferson.

Un'esperienza sensoriale intensa, dove l'infuso di erbe officinali e spezie rare regala un finale persistente e avvolgente.

Un elisir d'erbe aromatiche dal profilo intenso e vellutato, perfetto epilogo di un'esperienza gastronomica d'eccellenza.